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PACARI, CHOCOLATE DE ECUADOR CON PREMIOS Y VALORES
Entrevista a Santiago Peralta, cofundador“Queríamos hacer algo de lo que no nos arrepintiéramos en 20 años”.Santiago Peralta es, junto a su esposa Carla Barbotó, cofundador de Pacari, una empresa que...
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MARIDAJE DE CHOCOLATE ARA CHOCOLAT Y VINOS DE GRAMONA
Organizo mis catas con chocolates bean to bar que me gustan por su calidad, sus aromas y sabores. Uno de ellos es Ara Chocolat, con laboratorio en París. Tienen chocolates de distintos orígenes y los...
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MARIDAJE DE CHOCOLATE BLANXART Y CERVEZA ARTESANA
Hace unos días armonizamos cuatro chocolates ecológicos de Blanxart con cuatro cervezas artesanales de las marcas Balate, Guineu, Montseny y Mossa.La gente se sorprende por esta combinación porque les...
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MARIDAJE DE CHOCOLATE ARA CHOCOLAT Y VINO MARCO ABELLA
El chocolate y el vino tinto tienen muchos puntos en común que hace que sean una buena pareja. Hace unos días tuvimos la oportunidad de organizar en Barcelona un maridaje de chocolates de origen "bean...
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15 SEPTIEMBRE BARCELONA: MARIDAJE DE CHOCOLATE Y CERVEZA
Partiremos de un excepcional chocolate bean to bar, ecológico y de distintos orígenes, elaborado por Ara Chocolat. Continuaremos con la cata de cuatro cervezas artesanas catalanas y finalmente,...
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MONASTERIO DE PIEDRA, LA CUNA DEL CHOCOLATE EN EUROPA
La historia del cacao y del chocolate se disfruta leyendo y cuando se puede, visitando museos. Aunque fue Cristobal Colón quien "descubrió" el cacao para el Viejo Mundo, debemos a Hernán Cortés su...
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Jordi Roca, una estrella en la tierra de Girona
El somni es seguir soñandoRepostero innovador, juguetón, alquimista de técnica y emoción, de sabores y texturas, inconformista. El mejor pastelero del mundo 2014. Harían falta muchas palabras y frases...
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ALTA PASTELERIA Y HELADERIA EN TAST A LA RAMBLA DE BARCELONA
¿Por qué la pastelería ocupa un lugar que no le corresponde en la gastronomía? Relegada al último lugar, en la mayoría de los restaurantes no hay partidas de pastelería. Compran pasteles fuera y se...
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MARIDAJE DE CERVEZA ARTESANA Y CHOCOLATE DE ORIGEN DE BLANXART
Cuando Óscar Loyola y yo decidimos organizar un maridaje de cerveza y chocolate en Zythos Beer, desconocíamos la respuesta que íbamos a obtener. El maridaje de chocolate con vino o con cava es...
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ENTREVISTA A JORDI FARRÉS EN CHOCOLAT FACTORY
"El chocolate une. Es un medio para mí"Jordi FarrésEl obrador de Chocolat Factory, empresa familiar conocida por su chocolate, está ubicado en Sant Cugat del Vallès, Barcelona. Nada más traspasar la...
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ESPACIO Y CHOCOLATES DISEÑADOS POR NENDO PARA MAISON&OBJET
Como avancé en twitter, el estudio Nendo, dirigido por el arquitecto y diseñador canadiense Oki Sato, ha creado un espacio multisensorial en torno al chocolate en la feria Maison&Objet Paris que ha...
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CACAO SAMPAKA Y 1714: LO AMARGO DE UNA GUERRA EN POSTRES
1714. El contexto. Una guerra entre dos bandos. La guerra de Sucesión. El sitio de Barcelona.A partir de esta fecha para olvidar o para recordar, Cacao Sampakaen Barcelona ha recreado una experiencia...
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ARA CHOCOLAT: LA CATA
Aquí iremos al grano, a la degustación de cuatro exquisitas tabletas de chocolate de origen de Ara Chocolat, pequeño taller chocolatero de Francia reseñado en el post anterior que parte del haba de...
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ARA CHOCOLAT: DEL HABA A LA TABLETA
En Francia no son muchos los chocolateros que elaboran el chocolate del haba a la tableta (from bean to bar). La mayoría trabajan con cobertura que adquieren a grandes empresas chocolateras. El proceso...
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CHOCOLATES DE ORIOL BALAGUER INSPIRADOS EN VINOS INÉDITOS DE ABADÍA RETUERTA
Vendimia Tardía Verdejo 2013 y 18 Year Old Tawny 1996 combinan con distintos chocolatesLa uva y el cacao son dos productos de la tierra de los que nacen la bebida más noble del viejo mundo y el...
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FERRERO GOLDEN GALLERY Y CARMEN
Hace unos días me hicieron llegar una caja con seis variedades de bombones de Ferrero, firma italiana que se ha inspirado en el mundo del arte para crearlos y que colabora con el Museo...
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400 ANIVERSARIO DULCE DEL VIAJE DEL SAMURAI HASEKURA TSUNENAGA
El viaje del samurai Hasekura Tsunenaga ha sido la inspiración para la merienda en cinco etapas dulces que ha creado Cacao Sampaka y que mañana miércoles finaliza su temporada en su espacio del...
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CHÖK, UNA TIENDA DEDICADA A LA COCINA DEL CHOCOLATE
En septiembre descubrí en el Raval de Barcelona, a un paso de las Ramblas, una nueva tienda de chocolate, Chök. Al no ver mucha actividad ni preguntar, pensé que era un local que traía productos de...
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RAJOLES DE CHOCOLATE DE ENRIC ROVIRA
En 2004 descubrí callejeando la tienda de Enric Rovira en la Avenida Josep Tarradellas 113 de Barcelona. Muy cerquita todavía permanecía abierta la pastelería de sus padres, donde comenzó a aprender su...
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CONCURSO PASTELES DE PASCUA DE COMERCIO JUSTO
Alternativa3 os invita a participar en el IV concurso de pasteles de Pascua de comercio justo Has de mandar la fotografía de tu pastel junto a los productos de comercio justo utilizados a...
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